Špagety 🍝 s domácím špenátovým pestem

Špenátové pesto 

• 250 g čerstvého špenátu
• 20 ml olivového oleje
• 20 ml oleje z vlašských ořechů
• 1 stroužek česneku
• 30 g sýru grana padano
• sůl, pepř
• citronová šťáva
• lžíce slunečnicových semíne

V první řadě si připravíme špenátové pesto. Z tohoto množství uděláte cca 200 ml skleničku pesta, které můžete uchovávat v lednici.Špenát propereme a vložíme do mixeru. Přidáme stroužek česneku, oliovový i ořechový olej, šťávu z poloviny citrónu, jemně nastrouhaný sýr a slunečnicová semínka, která jsme si předtím lehce opražili na pánvi. Celou směs necháme mixovat tak dlouho, dokud se nevytvoří krásně jemná konzistence pesta. Dochutíme solí, pepřem, popřípadě další citronovou šťávou a přednáme do uzavíratelné skleničky, ve které budeme pesto skladovat

Suroviny:

• celozrnné špagety
• 2 vrchovaté lžíce špenátového pesta
• 4 žampiony
• 2 rajčata
• čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián)
• olivový olej
• pepř

Celozrnné těstoviny dáme vařit do vroucí osolené vody a mezitím si připravíme rajčata a žampiony, nakrájíme je na silnější plátky a necháme je lehce opéct na pánvi na troše olivového oleje. Z obou stran je bohatě posypeme čerstvými bylinkami a čerstvě mletým pepřem.